तुर्की मिष्टान्न देणारी केरळची स्वीट स्मिथ साखळी कोईम्बतूरला आली


बाकलावा इस्तंबूलमधील टोपकापी पॅलेसमध्ये 3,000 वर्षांपूर्वी सापडतो. पण मी घराजवळ या स्वादिष्ट पदार्थाचा आस्वाद घेत आहे: कोईम्बतूर येथील स्वीट स्मिथ कॅफेमध्ये. कुरकुरीत फिलो शीट्सच्या 40 थरांनी बनवलेले, पिस्ते आणि काजूने भरलेले, वर रिमझिम मधासह, बकलावा आनंदाने गोड आहे, तरीही हलका आणि कुरकुरीत आहे.

स्वीट स्मिथ चेन कोचीमध्ये केरळमधील इलमक्करा येथील सनम सफिद आणि सोनम सफिद या दोन बहिणींनी सुरू केली होती. ते लोकप्रिय बाकलावा आणि कुनाफा तसेच इजिप्शियन उम्म अली यांच्या तुर्की मिष्टान्नांमध्ये माहिर आहेत. केरळमधील कोझिकोड, मलप्पुरम आणि पेरिंथलमन्ना येथे केटरिंग केल्यानंतर, त्यांनी नुकतेच कोईम्बतूर येथे त्यांचे पहिले आउटलेट सुरू केले आहे.

एक व्यवसाय मॉडेल

“त्यांनी 2017 पासून होम बेकर म्हणून काम केले, यूएई आणि इजिप्तमधून कुनाफा पीठ आणि फिलो शीट्स सारखे साहित्य मिळवले आणि मित्र आणि कुटुंबीयांना गुडी पाठवले,” हनी हसन म्हणतात, सह-संस्थापक, ज्याने त्यांची पत्नी सनमला वाढण्यास मदत केली. केरळमधील यशस्वी व्यवसायात स्वीट स्मिथची साखळी.

कोईम्बतूरमधील स्वीट स्मिथचा रेस्विन नजीर केआर | फोटो क्रेडिट: पेरीसामी एम

कोईम्बतूरमध्ये, संघाने हॉटेल सिटी टॉवर समूहातील रेस्विन नझीर केआरसोबत भागीदारी केली आहे. “कोइम्बतूर नवीन पाककृतींसाठी खुले होत आहे आणि लोक कोणत्याही कॉस्मोपॉलिटन शहराप्रमाणे नवीन अनुभव आणि मिष्टान्न वापरत आहेत. तर, आम्ही विचार केला, का नाही?”

उम्म अली

रेस्विनबद्दल सांगायचे तर, एक चमचा उम्म अली खाल्ल्यानंतर त्याची खात्री पटली. आपल्या पत्नीचे आवडते मिष्टान्न कोइम्बतूरला आणण्याची ही एक संधी होती असे सांगून, तो पुढे म्हणाला की तो विशेषतः इजिप्शियन पुडिंगने मोहित झाला होता. इजिप्तमधील अय्युबिड राजघराण्याच्या शासकाच्या पत्नीच्या नावावरून, ज्याने तिच्या स्वयंपाकींना ते तयार करू शकणारे सर्वात स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार करण्यास सांगितले, उम्म अली हे क्रीम आणि नटांचे मिश्रण आहे.

आत्म्याचे अन्न

हानी त्याला खीर किंवा पायसम सारखे आत्म्याचे अन्न म्हणते आणि मला ते मान्य करावे लागेल. स्वीट स्मिथच्या आवृत्तीमध्ये, फिलो शीट्स क्रीम (घरात बनवलेली) आणि दुधाने बेक केली जातात, नंतर पिस्त्याने सुशोभित केले जातात. ते कुरकुरीत, सौम्य गोड आणि मातीचे आहे आणि मला त्वरित आनंदित करते.

मेला आहे

“पारंपारिकपणे ते क्रोइसंट्स आणि ब्रेडने बनवले जात असले तरी, आम्ही फिलो शीट्स वापरायचो आणि सर्वांना ते आवडले,” हानी म्हणते, “ही मिष्टान्न पूर्णपणे शाकाहारी आहेत. अगदी अंडीही वापरली जात नाहीत. ते लोणी आणि सुका मेवा उदारपणे वापरतात, म्हणून आम्ही साखर कमी करतो.”

तिथे कसे पोहचायचे

  • स्वीट स्मिथ 46, एटीटी कॉलनी, केरळ क्लब रोड, गोपालपुरम येथे आहे. सकाळी 11 ते रात्री 11 पर्यंत उघडे. कॉल करा: 9944172872

स्वीट स्मिथ 10 पेक्षा जास्त प्रकारचे कुनाफाचे क्लासिक्स ते फेरेरो रोचर चॉकलेट्स आणि सिझलिंग आइस्क्रीमसह आवृत्त्यांपर्यंत ऑफर करते. सेंट्रल किचन कोझिकोडमध्ये असल्याने, टीम दुहेरी बेकिंग सिस्टीमचा अवलंब करते ज्यामुळे कोईम्बतूरमधील ग्राहक थेट ओव्हनमधून मिठाईचा आनंद घेऊ शकतात. उदाहरणार्थ, कुनाफासाठी 45 मिनिटे बेकिंगसाठी, पहिली 30 मिनिटे कालिकत सेंट्रल किचनमध्ये आणि दुसरी बेक 15 मिनिटे कोईम्बतूरच्या कॅफेमध्ये केली जाते. बकलावा अर्धवट बेक केला जातो आणि नंतर गोठवला जातो, जसे की फिलो शीट्स उम्म अलीमध्ये जातात.

बकलावा शोधा

मेनूवर पुढे काय आहे? हसन म्हणतो की त्यांच्याकडे प्रयोग करण्यासाठी वैविध्य कधीच संपणार नाही. “बकलावा हा आमच्या हलव्यासारखा आहे, याचे ३०० ते ४०० प्रकार आहेत,” ते म्हणतात, “आम्ही ४० पेक्षा जास्त वापरून पाहिल्यानंतरच आठ प्रकार निश्चित केले.”



Source link

Leave a Comment