रेडी टू कूक प्रादेशिक करी पेस्ट पॅक आणि प्रिझर्व्हेटिव्ह फ्री असतात


तुमच्या पालकांच्या जेवणाच्या टेबलावरील विस्तृत जेवण गहाळ आहे, आता तुम्ही कामावर परत आला आहात? आता, त्यांना मर्यादित वेळेत कॉम्पॅक्ट किचनमध्ये पुन्हा तयार करा

Q 49 फ्लेवर्स

रेnu कुरियनला तुम्ही तिची फिश करी वापरून पाहावी असे वाटते. आणि तिला माहित आहे की तुमच्याकडे 90 मिनिटे नाहीत.

चेन्नईस्थित उद्योजकाने नुकतीच करी पेस्टची एक श्रेणी लाँच केली आहे जी तुम्हाला 30 मिनिटांपेक्षा कमी वेळात टेबलवर विस्तृत जेवण ठेवण्यास सक्षम करते. तुम्हाला फक्त प्रथिने शिजवण्याची गरज आहे — तुम्ही मांस, मासे, भाज्या किंवा अंडी निवडू शकता — या सुवासिक पेस्टसह, पाणी किंवा नारळाच्या दुधासह.

“जेव्हा मी लग्न करून 1987 मध्ये कोचीनहून चेन्नईला आलो, तेव्हा मला माझ्या सासूबाईंनी खूप छान जेवण बनवले होते. आमचे अण्णा नगर येथील Q49 येथील घर म्हणजे आदरातिथ्याचा समानार्थी शब्द होता. म्हणूनच मी हेरलूम रेसिपीज लोकप्रिय करण्यासाठी Q49 नावाच्या उत्पादनांची एक ओळ तयार करण्याचे ठरवले.”

2009 मध्ये रेणूने कॅनडात शिकत असलेल्या तिच्या मुलासाठी करी पेस्टचा प्रयोग करायला सुरुवात केली. “जेव्हा तो भेटायला जायचा, तेव्हा मी करी पेस्ट बनवायचो, ज्या मी फ्रीझर बॉक्समध्ये पॅक केल्या होत्या, जेणेकरून तो त्या परत घेऊन काही महिने शिजवण्यासाठी वापरू शकेल,” ती म्हणते. जेव्हा तिची मुलगी यूएसला गेली आणि तिला बाळ झाले, तेव्हा रेणूने भारतात परत येण्यापूर्वी तिच्या फ्रीजरला भेट दिली आणि या पाऊचच्या वर्गीकरणाने भरले.

“तीन वर्षांहून अधिक काळच्या असंख्य चाचण्या आणि चाचण्यांनंतर, आमचे उत्पादन अखेरीस पाच महिन्यांपूर्वी चेन्नईमध्ये लाँच झाले आहे,” रेणू म्हणते की, त्याचे शेल्फ लाइफ एक वर्ष आहे आणि ते रासायनिक संरक्षक आणि मिश्रित पदार्थांपासून मुक्त आहे.

घरगुती शैलीतील पाककला सरलीकृत

“आम्ही फक्त ताजे साहित्य, औषधी वनस्पती आणि मसाले वापरतो,” ती सांगते, ते रीटोर्ट प्रोसेसिंग तंत्रज्ञान वापरतात, जे कृत्रिम संरक्षकांचा वापर न करता दीर्घ शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करते, परिणामी कढीपत्ता तिच्या आईप्रमाणेच चवीला आणि वाटेल. सासरे घरी केले.

बेस्ट सेलर: केरळ रेड फिश करी, मेथी पनीर मसाला आणि चिकन करी पेस्ट. www.q49.in ला भेट द्या. भारतभर शिपिंग.

तुलुआ

“जेव्हा मी फक्त नाशिक ते कोल्हापूर प्रवास करतो, तेव्हा मला चवीत असे नाट्यमय बदल अनुभवायला मिळतात. मग कल्पना करा की उर्वरित देश किती वैविध्यपूर्ण आहे,” रिचा डेव्ह म्हणतात, टुलुआ फूड्सच्या 27 वर्षीय संस्थापक, देशभरातील प्रादेशिक पाककृतींद्वारे प्रेरित होमस्टाइल, रेडी-टू-कुक करी बेस प्रदान करणारी कंपनी.

घरगुती शैलीतील स्वयंपाक करणे सोपे आहे

तुलुआ (म्हणजे, संस्कृतमध्ये ‘उठणे’) गेल्या वर्षी ऑगस्टमध्ये लाँच केले गेले. “बदलत्या जीवनशैलीमुळे अनेकांना कौटुंबिक पाककृती तयार करण्यासाठी वेळ मिळत नाही. स्वयंपाक करणे अधिक सुलभ बनवणे ही माझी कल्पना होती. मला आमच्या जेवणाच्या पेस्टद्वारे प्रादेशिक पाककृती संग्रहित, जतन आणि जतन करायच्या होत्या,” रिचा म्हणते.

रिटॉर्ट पॅकिंग म्हणजे काय?

  • रिटॉर्ट पाउच हे लवचिक प्लास्टिक आणि मेटल फॉइलच्या लॅमिनेटपासून बनवलेले अन्न पॅकेजिंगचे एक प्रकार आहे. हे विविध प्रकारच्या अन्नाचे निर्जंतुकीकरण पॅकेजिंग करण्यास अनुमती देते.
  • अन्न प्रथम कच्चे किंवा शिजवलेले तयार केले जाते आणि नंतर रिटॉर्ट पाउचमध्ये बंद केले जाते. पाऊच नंतर 240-250 °F (116-121 °C) पर्यंत रिटॉर्ट किंवा ऑटोक्लेव्ह मशीनमध्ये उच्च दाबाने काही मिनिटे गरम केले जाते.
  • ही प्रक्रिया सर्व सामान्यपणे आढळणारे सूक्ष्मजीव (विशेषत: क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम) विश्वासार्हपणे मारते, ते खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करते. अशा पॅकिंगला फ्रीजिंग किंवा रेफ्रिजरेशनची आवश्यकता नसते.

तुलुआ सध्या पाच प्रकारचे करी पेस्ट ऑफर करते: मंगळुरूचे तूप भाजणे, गोवन विंदालू, दिल्लीचा बटर मसाला, केरळमधील मलबार करी आणि पश्चिम बंगालमधील मलाकारी. भारतीय बाजारपेठेत प्रादेशिक करी पेस्टची वाढती मागणी लक्षात घेऊन, विशेषत: महामारी आणि संबंधित लॉकडाऊननंतर, ज्या दरम्यान लोक घरी आणि त्यांच्या स्वयंपाकघरात जास्त वेळ घालवतात, तुलुआ शेफसोबत काम करते आणि बहुमुखी आणि तुलनेने निरोगी उत्पादने तयार करण्यावर लक्ष केंद्रित करते. . “त्यामध्ये प्रिझर्वेटिव्ह नसतात आणि आम्ही उच्च दर्जाचे सेंद्रिय घटक वापरतो,” रिचा म्हणते, “उदाहरणार्थ, आमची तूप भाजलेली पेस्ट पिझ्झा टॉपिंग किंवा पास्ता सॉस म्हणून वापरली जाते.”

बेस्ट सेलर: मलबार करी, मलईकारी आणि तूप भाजणे. www.eattulua.com ला भेट द्या. भारतभर शिपिंग

करी झाड

“आम्ही तयार करी पेस्टची श्रेणी आधी नियोजित केली असली तरी, आम्ही शेवटी जुलैमध्ये, महामारीच्या शिखरावर लॉन्च केली. विक्रीतील वाढीमुळे मला विश्वास आहे की आम्ही योग्य वेळी लॉन्च केले,” ब्रिजेश जेकब म्हणतात, ज्यांनी प्रजन्या अद्वैतसह करी ट्रीची सह-संस्थापना केली.

ब्रिजेश सांगतात, “आमची कल्पना आमच्या ग्राहकांमधून तज्ञ स्वयंपाकी बनवणे आणि स्वयंपाक प्रक्रिया त्रुटीमुक्त असल्याची खात्री करून त्यांचा आत्मविश्वास वाढवणे आहे. तीन-चरण प्रक्रियेचा समावेश करून, करी ट्रीने तामिळनाडू, केरळ, गोवा आणि पश्चिम बंगालमधील पाककृतींना हायलाइट करून, शेफ आणि फूड टेक्नॉलॉजिस्टच्या टीमशी सल्लामसलत करून त्यांची ही डू-इट-युअरसेल्फ श्रेणी विकसित केली आहे. अखेरीस प्रत्येक राज्यातील पाककृती बाजारात आणण्याची त्यांची योजना आहे.

घरगुती शैलीतील स्वयंपाक करणे सोपे आहे

तथापि, त्यांचे पुढील लाँच आशियाई थाई करी पेस्ट आहे. लोकप्रिय बेंगलो ऑफर करण्यासाठी देखील संशोधन चालू आहे कोशा मंगशो आणि रेल्वे करी.

“आमच्या बिर्याणी पेस्टने अनेक कुटुंबांसाठी रविवारचा दिवस आनंददायी बनवला आहे, कारण त्यात कोणतीही गडबड किंवा विस्तृत प्रक्रियांचा समावेश नाही. आमची फिश फ्राय पेस्ट फ्लॉवर आणि वांगी यांसारख्या भाज्यांसाठी देखील वापरली जाऊ शकते,” ब्रिजेश सांगतो.

गेल्या काही वर्षांत घरातील पार्ट्या आणि पॉटलक अधिक लोकप्रिय झाले आहेत, असे सांगून, साथीच्या रोगामुळे, वापरण्यास तयार पेस्ट लोकप्रिय होत आहेत कारण ते अन्नाचे मोठे भाग बनवण्याच्या सोयीमुळे देतात. विशेषत: कारण, ब्रिजेश म्हटल्याप्रमाणे, “हे घरगुती बनवलेल्या प्रमाणेच चवीला चांगले आहे.”

बेस्ट सेलर: चेट्टीनाड मसाला, फिश फ्राय पेस्ट आणि केरळ रोस्ट. www.currytreepastes.com ला भेट द्या. भारतभर शिपिंग.



Source link

Leave a Comment