स्थानिक तांदूळ वाइन साजरा करण्यासाठी उत्सव


GI टॅग आणि नव्याने सादर केलेला व्हिस्टा डोम हाफलांगला आसाममधील जुडिमा फेस्टसाठी नेहमीपेक्षा जास्त गर्दीचे आश्वासन दिले आहे

आसामच्या दिमा हासाओ जिल्ह्यातील जुडिमा या पारंपारिक तांदळाच्या वाइनने, या वर्षाच्या सुरुवातीला भौगोलिक ओळख टॅग मिळवून, दिमा समुदायाच्या या अनोख्या पेयाचा उत्सव साजरा करणाऱ्या उत्सवाकडे जाणे हा एक चांगला निर्णय आहे. दिमा हासाओ येथील हॅलोंगला जाण्यामुळे तुम्हाला जातीय खाद्यपदार्थांसह अनेक जुडिमा चाखण्याची संधी मिळेल तर दिमा हासाओ लोकांच्या कला, हस्तकला आणि संस्कृतीची झलक देखील मिळेल.

17-19 डिसेंबर हा तीन दिवसांचा उत्सव हा प्रदेशातील नवीन उत्सवांपैकी एक आहे. “जुडिमा फेस्ट सहा वर्षांपूर्वी डिबराई गावात पहिल्यांदा आयोजित करण्यात आला होता. हाफलाँग शहरापासून 29 किलोमीटर अंतरावर असलेल्या गुनजंग येथे यंदा हा कार्यक्रम होणार आहे,” ईशान्येकडील इको-टूरिझममध्ये तज्ञ असलेले अॅडव्हेंचुराचे नौशाद हुसेन म्हणतात.

दरवर्षीप्रमाणेच, आयोजकांना सर्व ईशान्येकडील राज्यांतून चांगला पाऊस पडण्याची अपेक्षा आहे. जुडिमाच्या GI टॅगसाठी पुढाकार घेणाऱ्यांपैकी एक उत्तम बैथरी म्हणतात, “आम्हाला सहसा चांगला प्रतिसाद मिळतो, परंतु GI टॅग आणि नवीन व्हिस्टा डोम रेल्वे यासह अनेक कारणांमुळे यावेळी तो वाढण्याची अपेक्षा आहे. या आवृत्तीतील कार्यक्रमांची थीम शेती आहे. आम्ही जिल्ह्यातील कृषी उत्पादने, सेंद्रिय कीटकनाशके आणि खत बनविण्याचा थेट डेमो आणि बियाणे संवर्धन कार्यशाळा ठेवण्याचे काम करत आहोत. कथाकथन, बालगीत गायन, नृत्य आणि खेळांचे पारंपारिक सादरीकरण तसेच ट्रेकिंग, बाइकिंग, झिप-लाइनिंग आणि पॅराग्लायडिंग यासारख्या साहसी क्रियाकलापांसारखे इतर नियमित कार्यक्रम देखील असतील. स्थानिक संगीतकार असलेले काही फ्यूजन बँड देखील सादर करतील.”

अधिक वाचा | जुडिमाला GI टॅग मिळाला

स्थानिकांनी सणाच्या आधी शेकडो बाटल्यांमध्ये जुडिमा तयार करणे आणि साठवणे सुरू केले. जुडिमा वृद्ध आणि तरुण दोन्ही असेल. तरुण जुडिमा, जो किण्वन प्रक्रियेत असेल, त्वरित वापरासाठी आदर्श आहे. वृद्ध जुडिमा ज्यांचे किण्वन पूर्ण झाले आहे, ते हवाई प्रवासासह कोणत्याही प्रकारचा प्रवास सहन करू शकतात.

गुंजूनचे स्थानिक रहिवासी गोपीनाथ हाफलोंगबार म्हणतात, “तरुण जुडिमा जेव्हा बाटलीबंद होते, तेव्हा त्याला घट्ट बांधता येत नाही कारण पेय सहा महिन्यांपर्यंत आंबते. जेव्हा तरुण जुडिमावर दबाव येतो तेव्हा वायू बाटलीचा स्फोट करतील. म्हणून आम्ही वृद्ध जुडिमाला प्रवासासाठी सल्ला देतो.”

जुडिमाचे दोन प्रकार अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी, हाफलोंगबार आणि त्यांची पत्नी मला त्यांच्या गुंजंग येथील घरी सकाळच्या चहाच्या जागी पेयाचे कप देतात. तरुण जुडिमा थंड दाबलेल्या अननसाच्या रसासारखी दिसत होती आणि त्याला गोड चव होती. फर्स्ट टाइमर हे सहजपणे फळांचा रस समजू शकतात, अल्कोहोलच्या चवीनंतर थोडेसे. यानंतर सहा महिन्यांची जुडिमा अधिक गोड होती. शेवटी मी आठ महिन्यांच्या जुडिमाचा आस्वाद घेतला, जो मध पिण्यासारखा होता आणि त्याचे दाट शरीर.

थेंब्रा आणि यीस्ट स्टार्टर, जुडीमा बनवण्यासाठी वापरला जातो | फोटो क्रेडिट: प्रबालिका एम बोराह

बायरिंग तांदूळ जुडीमा बनवायचा

जुडिमा तयार करण्यासाठी, दिमासा लोक थेंब्रा ही औषधी वनस्पती आणि बेरिंग जातीचा तांदूळ वापरतात. जुडिमा, इतर वाइनच्या विपरीत, कोणत्याही साथीदाराची गरज नाही. हे गोड अमृत पिण्यासारखे आहे जे हळूहळू त्याचा परिणाम दर्शविते. हाफ्लॉन्गबार पुढे म्हणतात, “हे तुम्हाला हळू पण मजबूत बनवते म्हणून जेव्हा जेव्हा आम्हाला आराम करायचा असतो तेव्हा आम्ही जुडिमाचे चुंबन घेतो.”

हा सण जुडिमाचा असला तरी काही प्रमाणात आदिवासी खाद्यपदार्थही असतील.

मला ऑफर केलेल्या जुडिमाच्या बाटलीवर आयात केलेल्या वाईनचे लेबल पाहून मी हाफलोंगरला विचारले की तिला त्यांच्या स्थानिक पेयापेक्षा वाइन पसंत आहे का आणि लैंगिक संबंधातील महिला त्वरीत उत्तर देते, “फक्त मीच नाही, दिमाचे बहुसंख्य लोक इतर कोणत्याही अल्कोहोलपेक्षा जुडिमाला प्राधान्य देतात. .”



Source link

Leave a Comment